Tá moladh forleathan faighte ag licéar Daqu, deoch traidisiúnta Síneach, as a phróiseas grúdaireachta uathúil agus as a cháilíocht níos fearr. Léirítear a saintréithe go príomha i gceithre ghné: roghnú gráin iolracha, oidhreacht teicnící grúdaireachta uathúla, aosú fadtéarmach, agus aroma agus blas saibhir.
Gcéad dul síos, tá licéar Daqu brewed go cúramach ag baint úsáide as éagsúlacht na grán mar sorgwm, cruithneacht, arbhar, agus piseanna. Tugann Sorghum, mar phríomh-chomhpháirt, blas uathúil agus blas saibhir do Daqu meisciúla, agus a luach cothaithe ag méadú freisin. Sa dara háit, tá stair fhada ag próiseas brewing meisciúla Daqu. Coipeann an "modh coipthe trí chéim" uathúil, -tosaitheoir coipthe, tosaithe lees, agus tosaitheoir driogtha-an stáirse agus an siúcra sna hamhábhair, rud a tháirgeann aroma agus blas uathúil.
Ina theannta sin, éilíonn deoch Daqu dul in aois ar feadh roinnt blianta, fiú níos mó ná deich mbliana, rud a fhágann gur féidir na comhpháirteanna éagsúla sa licéar a chumasc níos iomláine, rud a fhágann go mbeidh blas níos mellow ann. Ag an am céanna, ligeann-aosú fadtéarmach d’eisíontais chun réiteach freisin, rud a fhágann go mbíonn blas níos glaine ann. Mar fhocal scoir, tá cáil ar licéar Daqu as a n-aroma agus blas saibhir, a bhuíochas dá éagsúlacht grán a roghnaíodh go cúramach agus a phróiseas grúdaireachta uathúil.
